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Nikuman – Japans gedämpfte Teigtasche
Die grosse gedämpfte Teigtasche gehört zum Standardangebot in Japans Minimärkten. Eine Übersicht.
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Die grosse gedämpfte Teigtasche gehört zum Standardangebot in Japans Minimärkten. Eine Übersicht.
Jan in Japan
Ein paniertes Schnitzel in einer dickflüssigen Curry-Sauce: Katsu Curry ist ein japanischer Klassiker, dessen Ursprünge in ein Restaurant in Tokio führt, das bis heute existiert.
Jan in Japan
Ein Dorf erwacht dank der Tatkraft kreativer Gastronomen aus seinem Dornröschenschlaf. Ein Geheimtipp für alle, die in das ländliche Japan eintauchen wollen.
Jan in Japan
Hinai-Chicken aus der Präfektur Akita ist landesweit bekannt. In einem Restaurant in Odate wird daraus die Traditionsspeise Oyakodon gezaubert.
Jan in Japan
Abseits der wichtigen Verkehrswege liegt eine Hafenstadt, die jahrhundertelang die Kaiserstadt Kyoto mit frischen Waren versorgte. Ihre Architektur zeugt noch heute von dieser Blütezeit.
In Japan gehört es zur kulinarischen Tradition, an Silvester Soba-Buchweizennudeln zu essen, die Toshikoshi-Soba genannt werden. Kaum jemand verzichtet darauf.
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Die dickflüssige Sauce mit dem Logo einer Bulldogge ist aus der japanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Ihre Geschichte begann vor über 120 Jahren.
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Sake wird nach einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Diese uralte Braukunst steht nun kurz vor der Aufnahme in die Liste des immateriellen Weltkulturerbes.
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Der heutige Gedenktag in Japan ist eine Liebeserklärung an die japanische Philosophie des perfekten Essens.
Jan in Japan
Takamatsu auf Shikoku ist eine herausgeputzte Stadt mit schönen Gärten, einer grossen kulinarischen Leidenschaft und einem attraktiven Umland.
Jan in Japan
In Hokkaido hat ein Restaurant diese Kombination zu einem Klassiker gemacht.
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In Osaka begann der Siegeszug der Sushi-Restaurants mit Förderband.