Burg
Die Burgstadt Kochi
Die Stadt Kochi auf Shikoku liegt weit von Tokio entfernt, aber ihre Burg und einer ihrer Söhne sind landesweit bekannt. Tipps für einen Tag in dieser Stadt, die auch kulinarisch und architektonisch überzeugt.
Esskultur
Essen im Sashimi-Paradies
Die ländlichen Küstenorte Japans sind kulinarische Oasen. Im historischen Städtchen Hirado, dem einstigen Tor nach Japan, besuche ich ein Restaurant, in dem man zum Pauschalpreis unbegrenzt Sashimi bestellen kann.
Esskultur
Japans süsse Brotkultur
In Japan gibt es viele Bäckereien. Das war nicht immer so. Am Anfang der japanischen Brotkultur stand ein ehemaliger Samurai, dessen Erfindung die Bäckerkunst des Inselstaates bis heute prägt.
nagoya
Ogura Toast: Ein süsser Klassiker aus Nagoya
REISENOTIZEN – In den Cafés der Millionenstadt Nagoya darf ein Leckerbissen nicht fehlen: Ogura-Toast. Ein süsses Gericht, das vor über 100 Jahren erfunden wurde.
Esskultur
Das edle Tonkatsu
REISENOTIZEN – Nach meiner Reise auf den Pilgerwegen von Kumano Kodo erreiche ich die Metropole Nagoya - wo ich in einem Restaurant speise, das Tonkatsu auf seine ganz eigene Art zubereitet.
Jan in Japan
Die Stadt des Thunfischs
REISENOTIZEN - Das Fischerstädtchen Nachi-Katsuura am Pazifik ist nicht nur ein idealer Ausgangspunkt, um den berühmten Schrein Kumano Nachi Taisha zu besuchen. Es ist auch eine kulinarische Hochburg des Thunfischs.
Jan in Japan
Wakayama: Stadt der Nudelsuppe
REISENOTIZEN – Die Stadt Wakayama ist das politische und wirtschaftliche Zentrum der weitläufigen Halbinsel Kii. Berühmt ist sie auch für ihre Nudelsuppe. Ein Besuch in einem legendären Ramen-Restaurant.
Jan in Japan
Die hügeligen Teefelder von Wazuka
REISENOTIZEN – Wazuka ist die Wiege des Grüntees in Japan. Hier wird der grösste Teil des berühmten Uji-Tees produziert. Die dortigen Teefelder sind ein besonderer Blickfang.
Jan in Japan
Die historische Stadt des Grüntees
REISENOTIZEN – Ein Tagesausflug führt mich nach Uji, südlich von Kyoto. Die kleine Stadt ist bekannt für ihre lange Geschichte, ihre historischen Gebäude und ihren grünen Tee.
Kanazawa
Kanazawa-Curry: Ein kulinarischer Klassiker
In Japan liebt man die Kombination von Curry und Schnitzel. In der Stadt Kanazawa gibt es eine ganz eigene Interpretation dieses Gerichts. Ein Restaurant pflegt diese kulinarische Tradition seit Jahrzehnten.
Jan in Japan
Essen auf einem ländlichen Fischmarkt in Japan
Den frischesten Fisch bekommt man in Japan nicht in einem exklusiven Restaurant in Tokio, sondern in den Fischerdörfern. Ein Besuch auf einem ländlichen Fischmarkt.
sapporo
Miso-Butter-Mais: Eine unwiderstehliche Nudelsuppe aus Sapporo
Hokkaido ist bekannt für seine kulinarische Vielfalt. Sapporo ist auch die Wiege der Nudelsuppenvariante Miso-Ramen. Besonders gerne gegessen wird sie mit Butter und Mais.