restaurant
Wagyu-Sushi in Takayama
In der Bergstadt Takayama ist man spezialisiert auf das regionale Hida-Beef. Ein Restaurant macht daraus Sushi-Sorten aus bestem Rindfleisch der Region.
Esskultur
Essen in Japans Fischparadies
In der abgelegenen Grossstadt Kushiro auf Hokkaido gibt es im lokalen Fischmarkt eine der besten Mahlzeiten Japans. Beim «Katte-Don» stellt man sich die frischen rohen Fischsorten gleich selber zusammen.
Wirtschaft
Gezüchteter Thunfisch aus Japan
Japan ist schon 2002 gelungen, den Blauflossen-Thunfisch zu züchten. Die Kommerzialisierung liess auf sich warten. Nun aber läuft der Verkauf von vollständig gezüchteten Thunfischen so richtig an.
Gesellschaft
Natto-Boom in Japan
Natto sind klebrige, stark riechende fermentierte Sojabohnen, die man entweder liebt oder hasst. In Japan erlebt diese Speise gerade einen Boom. Das hat verschiedene Gründe.
Wirtschaft
Japans Essen für die Welt
Grüntee, Wagyu, Sake, Nudeln oder Früche: Japan will mehr seiner beliebten Lebensmittel an die Supermärkte dieser Welt verkaufen. In der Food-Nation steckt noch viel Potential, wie nur schon das Beispiel Reis zeigt.
Wirtschaft
Sushi ohne Reis
Weg mit den Kohlenhydraten: In Japans günstigen Kaiten-Sushi-Restaurants lassen immer mehr Kunden den Sushi-Reis links liegen. Eine Kette reagiert nun mit einer neuen Kreation: Sushi ohne Reis.
Tokyo
Das Tonkatsu-Paradies in Tokio
Die Japaner sind verrückt nach der japanischen Schnitzel-Variante Tonkatsu. Ein neues Restaurant in Tokio treibt diese Liebe nun auf die Spitze. Sein Name: «Tonkatsu ist ein Getränk».
Wirtschaft
Das Essparadies hat ein Problem
Japan ist ein kulinarisches Paradies. Doch kann das Land die Lebensmittel, die es konsumiert, auch selber produzieren? Nein, im Gegenteil. Japan ist so stark wie keine andere industrialisierte Nation auf Importe angewiesen.
Gesellschaft
Das 421-jährige Restaurant
Künstler Utagawa Hiroshige verewigte in den 1830ern in seiner berühmten Farbholzschnitt-Serie über die 53 Stationen der Tōkaidō-Handelsstrasse eine Gaststätte. Speziell daran ist, dass dieses Restaurant bis heute existiert.
Wirtschaft
Mit Geschmack zum Erfolg
Matcha, Cheesecake oder Süsskartoffeln: Nirgendwo sonst auf der Welt bietet Kit Kat so viele Geschmackssorten an wie in Japan. Der Erfolg ist so gross, dass die Marke nun ausbaut.
Gesellschaft
Hokkaido isst Zangi
Auf Hokkaido gibt es eine Alternative zum populären Karaage. Zangi nennt sich die Speise, die aus der Stadt Kushiro stammt. Dort gibt es ein legendäres Restaurant, das nur Zangi anbietet.
Gesellschaft
Starbucks eröffnet Tatami-Café
Starbucks erbaut in Japan kleine architektonische Sehenswürdigkeiten. Das neuste Café wird in einem über 100-jährigen Haus in Kyoto entstehen. Die Gäste werden dort auf Tatami-Böden ihren Kaffe trinken.