Reiseberichte
Im Lokalzug zu einer vergessenen Hafenstadt
Abseits der wichtigen Verkehrswege liegt eine Hafenstadt, die jahrhundertelang die Kaiserstadt Kyoto mit frischen Waren versorgte. Ihre Architektur zeugt noch heute von dieser Blütezeit.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Wissen
Bull-Dog: Die Lieblingssauce der Japaner
Die dickflüssige Sauce mit dem Logo einer Bulldogge ist aus der japanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Ihre Geschichte begann vor über 120 Jahren.
News
Die Kunst des Sake-Brauens wird UNESCO-Weltkulturerbe
Sake wird nach einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Diese uralte Braukunst steht nun kurz vor der Aufnahme in die Liste des immateriellen Weltkulturerbes.
Wissen
Ichijū-Sansai: Japans Formel für ein gesundes Essen
Der heutige Gedenktag in Japan ist eine Liebeserklärung an die japanische Philosophie des perfekten Essens.
Reiseberichte
Takamatsu: Wandelgarten, Kunstinseln und Udon
Takamatsu auf Shikoku ist eine herausgeputzte Stadt mit schönen Gärten, einer grossen kulinarischen Leidenschaft und einem attraktiven Umland.
Reiseberichte
Gyoza mit Curry
In Hokkaido hat ein Restaurant diese Kombination zu einem Klassiker gemacht.
Wissen
Die Geschichte des Kaiten-Sushi
In Osaka begann der Siegeszug der Sushi-Restaurants mit Förderband.
Reiseberichte
Ein modernes Café im über 100-jährigen Machiya
Eine moderne Café-Kette in einem historischen Stadthaus in Kyoto.
Esskultur
Chazuke: Gesundes Fastfood
Eine Restaurantkette hat sich auf das leckere und zugleich gesunde Traditionsgericht spezialisiert.
Reiseberichte
Der Geburtsort von Spaghetti Naporitan
Spaghetti «Naporitan» ist in jedem japanischen Minimarkt erhältlich. Seine Geschichte begann im Hotel New Grand in Yokohama.
Reiseberichte
Japans Speise mit Schweizer Ursprung
Das Gericht Doria, eine Interpretation des Gratins, ist ein japanischer Klassiker. Seine Geschichte begann im Hotel New Grand in Yokohama mit der Ankunft eines Schweizers.
Esskultur
Wagyu in Takayama
In den Restaurants von Takayama ist Hidagyū, das exquisite Wagyū-Rindfleisch der Region, nicht zu übersehen. Der Aufstieg dieses kulinarischen Aushängeschilds begann vor 40 Jahren.