Sushi

Sushi ist die wohl bekannteste kulinarische Spezialität Japans. Es besteht aus gesäuertem Reis (mit Reisessig, Zucker und Salz), der mit Zutaten wie rohem Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder Eiern kombiniert wird. Die Ursprünge reichen bis ins 8. Jahrhundert zurück, als fermentierter Reis zur Konservierung von Fisch verwendet wurde. Moderne Sushi-Formen wie Nigiri (handgeformter Reis mit Fischauflage), Maki (Rollen) und Sashimi (nur der rohe Fisch) entwickelten sich in Edo, dem früheren Tokio.