Esskultur
Nazi-Spaghetti in Taiwan
Ein Pasta-Gericht, das nach den Nazis benannt wird? In Taiwan hielt dies ein italienisches Restaurant offenbar für eine gute Idee. Die Reaktionen liessen nicht lange auf sich warten.
wirtschaft
Yoshinoya wird zur Kneipe
«Gut, billig, schnell» ist der Leitspruch von Yoshinoya. Nun hat die japanische Fastfood-Kette eine neue Nische entdeckt: Aus gewissen Ablegern wird am Abend eine Kneipe mit allem, was dazugehört.
Die dicke Omelette
Oishii!-Foodblog – Omurice ist gebratener Reis, der in eine Omelette gewickelt wird. Das Traditionsgericht ist an einem historischen Ort in Japan besonders lecker.
Esskultur
Ins Nasenhaar essen gehen
Okonomiyaki ist die japanische Antwort auf den Pfannkuchen. In Berlin hat das erste Restaurant eröffnet, das sich auf dieses Gericht spezialisiert. Der Name des Ladens hat sich derweil bis nach Japan herumgesprochen.
wirtschaft
Thunfisch aus der Zuchtfarm
Japanischen Forschern ist schon vor einigen Jahren gelungen, den Blauflossen-Thunfisch zu züchten. Nun entsteht die weltweit erste kommerzielle Zuchtfarm, welche die Branche nachhaltig verändern könnte.
Esskultur
Food Porn
In Japan geht nichts über ein leckeres Essensfoto. Ein Twitter-User hat diesen Brauch institutionalisiert.
Gesellschaft
Jiros kurzer Traum vom Ausland
Seit der Doku <em>Jiro Dreams of Sushi</em> ist Jiro Ono der wohl bekannteste Sushi-Meister. Nur zwei kleine Lokale in Tokio besitzen er und seine Söhne. Nun hat sich ein Gerücht über eine mögliche Expansion verbreitet.
Esskultur
Das Foto und die Realität
Die japanischen Restaurants bebildern ihre Menüs gerne mit attraktiven Essensfotos. Doch nicht immer entspricht das Bild auch der Realität…
Das japanische Schnitzel
Oishii!-Foodblog – Anstatt das Wiener Schnitzel oder das Cotoletta alla Milanese einfach plump zu kopieren, haben die Japaner das Gericht neu interpretiert. Eine Restaurantkette hat das Tonkatsu-Gericht perfektioniert.
wirtschaft
Der Boom des Kaiten-Sushis
Seit der Erfindung des Fliessband-Sushis 1958 bis zu dessen Etablierung vergingen Jahrzehnte. Heute boomen die Kaiten-Ketten in Japan wie noch nie – dank einer neuen Geschäftsstrategie.
Esskultur
Die Sushi-Massenkarambolage
Es war in den 1950er-Jahren als ein Japaner das Kaiten-Sushi erfand. In Japan hat sich das Fliessband inzwischen zu einem technischen Wunderwerk weiterentwickelt, bei dem Pannen nicht immer ausgeschlossen sind.
Die Stehbars von Tokio
Foodblog – In den kleinen Tachi-nomi stehen die Kunden, während sie Bier und Essen geniessen. Im Miroku in Tokio lebt man diese Tradition – mit viel Grillspiesschen.