Wissen
Japans Nudel-Sandwich
Nudeln in einem aufgeschnittenen Weissbrot: Die Geschichte eines ungewöhnlichen kulinarischen Klassikers.
Nudeln
Japan ist ein Nudelparadies. Es gibt zahlreiche Sorten, die man heiss, kalt, gebraten oder in der Brühe essen kann. Die Klassiker sind Soba (Buchweizennudeln), Somen (dünne weisse Nudeln aus Weizenmehl) und Udon (dicke weisse Nudeln aus Weizenmehl).
Wissen
Japans Nudelgericht für heisse Sommertage
Das erfrischende Nudelgericht Hiyashi Chuka ist in Japan ein Synonym für heisse Sommertage. Ein Besuch am Ursprungsort dieser Speise.
Reisebericht
Die Stadt der Yakisoba-Restaurants
Yakisoba sind gebratene Nudeln mit viel Gemüse, Fleisch und einer dickflüssigen Sauce. Eine Kleinstadt in Japan ist verrückt nach diesem Klassiker.
Reisebericht
Jajamen: Ein legendäres Nudelgericht
Jajamen ist ein japanischer Nudelklassiker. Ein Besuch in der Geburtsstadt dieser unwiderstehlichen Speise.
Wissen
Soba zum Jahresende
In Japan gehört es zur kulinarischen Tradition, an Silvester Soba-Buchweizennudeln zu essen, die Toshikoshi-Soba genannt werden. Kaum jemand verzichtet darauf.
Reisebericht
Takamatsu: Wandelgarten, Kunstinseln und Udon
Takamatsu auf Shikoku ist eine herausgeputzte Stadt mit schönen Gärten, einer grossen kulinarischen Leidenschaft und einem attraktiven Umland.
Reisebericht
Tōji Soba: Eine wärmende Mahlzeit aus Matsumoto
REISENOTIZEN - Buchweizennudeln kurz in eine aromatische Brühe tauchen. So entsteht Tōji Soba, eine unwiderstehliche kulinarische Spezialität aus der Region Matsumoto.
Reisebericht
Hoto: Yamanashis herzhafte Nudelsuppe
Die Nudelsuppe Hōtō aus der Präfektur Yamanashi ist mehr als eine herzhafte Mahlzeit.
Reisebericht
Wakayama: Stadt der Nudelsuppe
REISENOTIZEN – Die Stadt Wakayama ist das politische und wirtschaftliche Zentrum der weitläufigen Halbinsel Kii. Berühmt ist sie auch für ihre Nudelsuppe. Ein Besuch in einem legendären Ramen-Restaurant.
Sapporo
Miso-Butter-Mais: Eine unwiderstehliche Nudelsuppe aus Sapporo
Hokkaido ist bekannt für seine kulinarische Vielfalt. Sapporo ist auch die Wiege der Nudelsuppenvariante Miso-Ramen. Besonders gerne gegessen wird sie mit Butter und Mais.
Nudeln
Towari-Soba: 100-prozentige Buchweizennudeln
Soba-Nudeln sind eine japanische Spezialität. Nur wenige beherrschen das Handwerk, sie aus 100 Prozent Buchweizen herzustellen. Besuch in einem Restaurant, das sich darauf spezialisiert hat.
Esskultur
Yamagata: Verrückt nach Ramen
In der Präfektur Yamagata ist die Liebe zur japanischen Nudelsuppe besonders ausgeprägt. Ein Besuch im Ramen-Paradies des Nordostens ist auch eine Reise zu den Anfängen dieser Esskultur.