Kultur
Die Küche der Nation
Osaka bezeichnet sich gerne als Küche der Nation. Für mich ist ein Besuch dieser Metropole immer mit einem Essen in der lebendigen Atmosphäre der Mikrorestaurants verbunden.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Noto-Halbinsel
Japans Faible für das italienische Essen
In Japan wird die italienische Küche besonders geschätzt. Selbst auf der abgelegenen Halbinsel Noto gibt es ein kleines Restaurant, das aus lokalen Zutaten italienische Kreationen zaubert.
Esskultur
Ekiben: Japans Lunchbox für die Zugreise
Obento, die japanische Lunchbox, ist ein fester Bestandteil der japanischen Esskultur. In den Bahnhöfen kauft man sie als Verpflegung für die Zugreise. Ihre Geschichte reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück.
Reisebericht
Nana's Green Tea: Moderne Speisen mit klassischen Zutaten
Matcha, Hōjicha, Sesam, Azukibohnen: Nana’s Green Tea heisst eine japanische Café-Kette, die auf traditionelle japanische Zutaten setzt und diese modern und erfrischend interpretiert.
Reisebericht
Das Fischerdorf Yobuko
Das abgelegene Fischerdorf Yobuko ganz im Norden von Kyushu ist berühmt für seinen Morgenmarkt und seinen köstlichen Tintenfisch. Die Hauptgasse des Ortes ist eine kleine Zeitkapsel.
Reisebericht
Chicken Nanban: Eine köstliche Speise aus Miyazaki
Die Präfektur Miyazaki ist die Heimat von Chicken Nanban. Der Ursprung dieser Speise geht auf zwei Restaurants zurück.
Reisebericht
Die kunstvollen Teefelder von Chiran
Chiran in Kagoshima ist die Region des Grüntees. Hier befinden sich Teefelder, deren Dimensionen sich dem Auge erst von einem Aussichtspunkt erschliesst.
Reisebericht
Wanko Soba: Essen bis zum Umfallen
Ein Besuch in der nördlichen Stadt Morioka führt unweigerlich zu Wanko Soba, einem Nudelgericht, von dem man so viel isst, bis man nicht mehr kann.
News
Die «No Thank You»-Option
Die japanische Fluggesellschaft ANA will die Lebensmittelverschwendung auf Langstreckenflügen reduzieren. Seit kurzem können Fluggäste bei ANA die Bordverpflegung abbestellen. In den höheren Klassen gibt es eine zusätzliche Option.
Politik
Omurice-Diplomatie im Restaurant Rengatei
Vergangene Woche trafen sich der japanische und der südkoreanische Regierungschef zu einem Essen im historischen Restaurant Rengatei. Das Lokal in Ginza ist die Wiege vieler westlich inspirierter Gerichte.
Reisebericht
Das Bärentatzen-Café
Im Tokioter Stadtteil Harajuku, der Heimat der Kawaii-Kultur, gibt es ein Café mit einem Loch in der Wand und einer Bärenpfote als Bedienung. Ein Besuch im Anakuma Café.
Reisebericht
Im Paradies der japanischen Erdbeeren
REISENOTIZEN – Die japanischen Bauern haben aus der Erdbeere ein Kunstwerk für das Auge und den Gaumen gemacht. Ein besonderes Vergnügen ist die «Erdbeerjagd», bei der man so viel essen darf, wie man möchte. Ein Besuch im Königreich der Erdbeeren.