Jan in Japan
Yokote: Die Stadt der Yakisoba-Restaurants
Yakisoba sind gebratene Nudeln mit viel Gemüse, Fleisch und einer dickflüssigen Sauce. Die Kleinstadt Yokote in der Präfektur Akita ist verrückt nach dieser Speise.
reisenotizen
Im Paradies der japanischen Erdbeeren
REISENOTIZEN – Die japanischen Bauern haben aus der Erdbeere ein Kunstwerk für das Auge und den Gaumen gemacht. Ein besonderes Vergnügen ist die «Erdbeerjagd», bei der man so viel essen darf, wie man möchte. Ein Besuch im Königreich der Erdbeeren.
Esskultur
Japans Neujahrspeise Mochi
An den Neujahrstagen darf in Japan ein Gericht nicht fehlen: Es ist der klebrige Mochi-Reiskuchen. Die Ursprünge dieses Brauchs reichen bis in die Heian-Zeit zurück.
Jan in Japan
Die Raststätte der Retro-Automaten
REISENOTIZEN – Nudeln, Toast-Sandwiches und Hamburger aus Automaten und ein Game-Center nebenan: Der Besuch einer Raststätte aus einer anderen Zeit.
reisenotizen
Miso-Katsu in Nagoya
REISENOTIZEN – In Nagoya lieben die Menschen Miso. Auch das Tonkatsu-Schnitzel wird mit einer Miso-Sauce gegessen. Ein Restaurant ist besonders bekannt für diese Spezialität.
Architektur
Design unter dem Bahnviadukt
REISENOTIZEN – Im Tokioter Viertel Hibiya hat die Bahngesellschaft JR-East ein über 100-jähriges Bahnviadukt in eine moderne Passage mit Restaurants und Läden verwandelt.
Jan in Japan
Oyakodon: Ein japanischer Klassiker
Hinai-Chicken aus der Präfektur Akita ist landesweit bekannt. In einem Restaurant in Odate wird daraus die Traditionsspeise Oyakodon gezaubert.
Esskultur
Nikuman – Japans gedämpfte Teigtasche
Die grosse gedämpfte Teigtasche gehört zum Standardangebot in Japans Minimärkten. Regelmässig entstehen in diesem hart umkämpften Markt Kreationen mit neuen Füllungen.
Esskultur
Bull-Dog: Eine unverzichtbare Sauce
Die dickflüssige, dunkle Sauce mit dem Logo einer Bulldogge ist nicht mehr aus der japanischen Küche wegzudenken. Vor 120 Jahren begann die Geschichte dieses legendären Produkts.
Esskultur
Japan geht wieder aus
Die Restaurants in Japan hatten während der Corona-Pandemie am stärksten zu leiden. Doch nun erholt sich die Branche. Eine Sparte erlebt gar eine Wiederauferstehung.
minimarkt
Ein Minimarkt mit Whisky-Bar
Um die stagnierenden Umsätze anzukurbeln, verwandeln die Convenience Stores ihre Ladenfläche zu Orten zum Verweilen. Neu gibt es Minimärkte mit direkten Zugang zu einer Whisky-Bar.
umwelt
Stäbchen statt Gabel
Die Minimarkt-Kette Family Mart schafft die kostenlose Plastikgabel ab und setzt stattdessen voll und ganz auf hölzerne Einweg-Essstäbchen. Letztlich gäbe es eine noch bessere Lösung für die Umwelt.