noto-halbinsel
Japans Faible für das italienische Essen
In Japan wird die italienische Küche besonders geschätzt. Selbst auf der abgelegenen Halbinsel Noto gibt es ein kleines Restaurant, das aus lokalen Zutaten italienische Kreationen zaubert.
Esskultur
Ekiben: Japans Lunchbox für die Zugreise
Obento, die japanische Lunchbox, ist ein fester Bestandteil der japanischen Esskultur. In den Bahnhöfen kauft man sie als Verpflegung für die Zugreise. Ihre Geschichte reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück.
Jan in Japan
Nana's Green Tea: Moderne Speisen mit klassischen Zutaten
Matcha, Hōjicha, Sesam, Azukibohnen: Nana’s Green Tea heisst eine japanische Café-Kette, die auf traditionelle japanische Zutaten setzt und diese modern und erfrischend interpretiert.
sendai
Hiyashi-Chūka: Japans erfrischendes Nudelgericht im Sommer
Das erfrischende Nudelgericht *Hiyashi Chūka* ist in Japan ein Synonym für heisse Sommertage. Seinen Ursprung hat die Speise in einem unscheinbaren Restaurant in Sendai im Nordosten Japans.
Jan in Japan
Das Fischerdorf Yobuko
Das abgelegene Fischerdorf Yobuko ganz im Norden von Kyushu ist berühmt für seinen Morgenmarkt und seinen köstlichen Tintenfisch. Die Hauptgasse des Ortes ist eine kleine Zeitkapsel.
Jan in Japan
Chicken Nanban: Eine köstliche Speise aus Miyazaki
Die Präfektur Miyazaki ist die Heimat von Chicken Nanban. Der Ursprung dieser Speise geht auf zwei Restaurants zurück.
Jan in Japan
Wanko Soba: Essen bis zum Umfallen
Ein Besuch in der nördlichen Stadt Morioka führt unweigerlich zu Wanko Soba, einem Nudelgericht, von dem man so viel isst, bis man nicht mehr kann.
Jan in Japan
Nudeln essen in Morioka: Jajamen
Die New York Times hat Morioka auf Platz 2 der «52 Places to Go in 2023» gewählt. Eine Mini-Serie über die Stadt im Norden. Teil 1: Ein legendäres Nudelgericht an einem besonderen Ort.
Airline
Die «No Thank You»-Option
Die japanische Fluggesellschaft ANA will die Lebensmittelverschwendung auf Langstreckenflügen reduzieren. Seit kurzem können Fluggäste bei ANA die Bordverpflegung abbestellen. In den höheren Klassen gibt es eine zusätzliche Option.
reisenotizen
Die Marinestadt Sasebo
Sasebo ist eine grosse Hafenstadt mit einer eindrücklichen Landschaft und einer US-Militärpräsenz, die einen nachhaltigen kulinarischen Einfluss hinterlassen hat.
Esskultur
Omurice-Diplomatie im Restaurant Rengatei
Vergangene Woche trafen sich der japanische und der südkoreanische Regierungschef zu einem Essen im historischen Restaurant Rengatei. Das Lokal in Ginza ist die Wiege vieler westlich inspirierter Gerichte.
Jan in Japan
Das Bärentatzen-Café
Im Tokioter Stadtteil Harajuku, der Heimat der Kawaii-Kultur, gibt es ein Café mit einem Loch in der Wand und einer Bärenpfote als Bedienung. Ein Besuch im Anakuma Café.