Wirtschaft
Tödlicher Rohverzehr
In Japan sind 4 Menschen nach dem Verzehr eines Tatar-Gerichts gestorben. Der Skandal deckt erhebliche hygienische Mängel in Billigrestaurants auf.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Wirtschaft
Barbecue für einsame Gourmets
Ins japanische Barbecue-Restaurant geht man gewöhnlich mit Freunden oder der Familie. Ein erfinderischer Gastronom stellt dieses Prinzip nun auf den Kopf.
Erdbeben
Das Onigiri in der Not
Noch immer ist der Lebensmittelengpass in der Katastrophenregion nicht behoben. Das traditionelle Reisbällchen wird für viele zur täglichen Nahrung.
Esskultur
Wettessen mit Erstickungsgefahr
Mochi, der klebrige japanische Reiskuchen, sorgt regelmässig für Erstickungsfälle. Nun treibt eine kleine Stadt in Japan ihre Mochi-Liebe auf die Spitze.
Archiv
Dem Pseudo-Sushi ein Ende bereiten
Durch die rasante Verbreitung der Sushi-Esskultur in der Welt leide die Qualität des Traditionsgerichts, monieren Japans Chefköche. Mit zwei Ansätzen soll dies korrigiert werden.
Wirtschaft
Der eingebürgerte Shiitake
In den japanischen Supermärkten steht auf den Verpackungen des Shiitake-Pilzes zumeist «Im Inland produziert». Doch dies ist nur die halbe Wahrheit.
Esskultur
Der Albtraum aller Maid-Cafés
Im Tokioter Stadtviertel Ikebukuro ist das temporäre Café Rottenmeier aufgegangen. Ein Lokal das ganz auf alt und streng setzt.
Politik
Die Diplomatie entdeckt den Reiswein
Das japanische Nationalgetränk Sake macht bei diplomatischen Banketten zunehmend dem Wein Konkurrenz.
Wirtschaft
Gezüchtete Thunfische
Der Blauflossen-Thunfisch ist von der Ausrottung bedroht. Japan glaubt eine Lösung für dieses Problem zu haben.
Esskultur
Des Japaners liebster Fisch
In den letzten Jahren hat sich der japanische Fischkonsum stark verändert. Neu ist der Lachs auf dem obersten Platz in der Beliebtheitsskala.
Esskultur
Mit weniger Salz in eine gesündere Zukunft
Die Instant-Nudel-Branche steht vor der Herausforderung, sich dem wandelnden Kundengeschmack anzupassen.
Wirtschaft
Mit Plastikessen den Appetit anregen
In Japan gehören von Hand gefertigte Essensimitate seit 1932 zur Grundausstattung eines jeden Restaurants. Doch auch diese Branche kämpft gegen die Wirtschaftskrise.