Geschichte
Vor 60 Jahren: Die Geburt der Instant-Ramen
Es war 1958, als Momofuku Andō die ersten Fertignudeln auf den Markt brachte: «Chikin Ramen» hiess das Produkt. Für Japan haben Instant-Ramen bis heute eine ganze spezielle Geltung.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Esskultur
Edel-Pocky im Flughafen Narita
In Japan heissen sie Pocky, in Europa Mikado: Die Keks-Stäbchen sind ein Klassiker aus Osaka. Nun hat die Marke sogar einen eigenen Laden im Flughafen Narita, mit 4 nicht alltäglichen Produkten.
Esskultur
Vom Getränke- zum Obento-Automaten
Japan ist das Land der Getränkeautomaten. Über 5 Million gibt es. Die Branche steckt jedoch in der Krise. Ein Hersteller erweitert daher nun das Angebot in seinen Automaten — mit frischen Lunchboxen. So funktioniert es.
Ramen
Japans Nudel-Boom
Japan ist ein Paradies für Nudel-Fans. Insbesondere Udon, Soba und Sōmen erleben zurzeit einen Export-Boom. Daneben gibt es noch einige Sorten, die im Ausland weniger bekannt sind. Ein Überblick.
Esskultur
Bier vom Fass im Minimarkt
Ein frisches Bier vom Fass für 100 Yen im Minimarkt: Dies wollte Seven-Eleven anbieten. Die Zapfhähne waren installiert. Doch dann kam alles anders. Eine andere Kette setzt derweil schon länger auf dieses Angebot.
Esskultur
Der Nordosten: Japans Nattō-Gürtel
Nattō sind klebrige, stark riechende fermentierte Sojabohnen. Diese Traditionsspeise ist nahrhaft, gesund und zugleich günstig. Insbesondere der Nordosten Japans kann nicht ohne Nattō leben. Hier die 10 Städte, die am meisten davon essen.
Esskultur
Kochende Väter
In Japan sorgt die Mutter für das leibliche Wohl der Familie. So sieht zumindest das klassische Rollenbild aus. Inzwischen sind aber auch immer mehr Väter in der Küche präsent, wie eine Studie zeigt.
Esskultur
Essen als japanisches Lebensgefühl
Die Doku «Jiro Dreams of Sushi» hat das Essen zur höchsten Kunst stilisiert. Es geht aber auch anders: Die japanische Netflix-Serie «Samurai Gourmet» zeigt, wie wunderbar das alltägliche Essen ist und vermittelt damit das Lebensgefühl einer Nation.
Esskultur
Wagyu: Japans edle Rinder
Wagyū ist der Überbegriff für das hochwertige japanische Rind, das in zahlreichen Regionen des Landes gezüchtet wird. Der bekannteste Vertreter, das Kobe-Beef, hat nun einen historischen Rekordpreis erzielt.
Esskultur
Japan entdeckt das Sprudelwasser
Stilles Wasser war jahrzehntelang der Standard in Japan. Seit einigen Jahren erlebt das kohlensäurehaltige Wasser nun aber einen Boom. Das ist auch dem Whisky zu verdanken.
Esskultur
Der Whisky-Mangel in Japan
Suntory gehört zu den grossen Whisky-Herstellern. Der Erfolg ist so gross, dass das Unternehmen den Verkauf von zwei seiner Whisky-Edelmarken stoppen muss. Der Vorrat geht zur Neige.
Esskultur
Das neue japanische Bier: Transparent und in der PET-Flasche
In Japan gibt es immer mehr Getränke, die wie klares Wasser aussehen, aber ganz anders schmecken. Säfte, Tee und Kaffee gibt es in transparenter Farbe - und neu auch ein Bier.