Esskultur
Edel-Pocky im Flughafen Narita
In Japan heissen sie Pocky, in Europa Mikado: Die Keks-Stäbchen sind ein Klassiker aus Osaka. Nun hat die Marke sogar einen eigenen Laden im Flughafen Narita, mit 4 nicht alltäglichen Produkten.
Esskultur
In Japan heissen sie Pocky, in Europa Mikado: Die Keks-Stäbchen sind ein Klassiker aus Osaka. Nun hat die Marke sogar einen eigenen Laden im Flughafen Narita, mit 4 nicht alltäglichen Produkten.
Esskultur
Den frischesten Fisch gibt es in Japan nicht in einem exklusiven Restaurant in Tokio, sondern in den Fischerdörfern. Im Fischmarkt von Kure auf Shikoku gibt es besten Bonito, den man vor Ort als Sashimi verspeisen darf — und dies zu paradiesischen Preisen.
Esskultur
Japan ist das Land der Getränkeautomaten. Über 5 Million gibt es. Die Branche steckt jedoch in der Krise. Ein Hersteller erweitert daher nun das Angebot in seinen Automaten — mit frischen Lunchboxen. So funktioniert es.
ramen
Japan ist ein Paradies für Nudel-Fans. Insbesondere Udon, Soba und Sōmen erleben zurzeit einen Export-Boom. Daneben gibt es noch einige Sorten, die im Ausland weniger bekannt sind. Ein Überblick.
Esskultur
Ein frisches Bier vom Fass für 100 Yen im Minimarkt: Dies wollte Seven-Eleven anbieten. Die Zapfhähne waren installiert. Doch dann kam alles anders. Eine andere Kette setzt derweil schon länger auf dieses Angebot.
Esskultur
Nattō sind klebrige, stark riechende fermentierte Sojabohnen. Diese Traditionsspeise ist nahrhaft, gesund und zugleich günstig. Insbesondere der Nordosten Japans kann nicht ohne Nattō leben. Hier die 10 Städte, die am meisten davon essen.
Gesellschaft
In Japan sorgt die Mutter für das leibliche Wohl der Familie. So sieht zumindest das klassische Rollenbild aus. Inzwischen sind aber auch immer mehr Väter in der Küche präsent, wie eine Studie zeigt.
Esskultur
In Takamatsu in der Präfektur Kagawa dreht sich alles um Udon-Nudeln. In einem Restaurant der Stadt stehen die Kunden regelmässig Schlange für eine ganz spezielle Variante: «Kama Butter Udon».
Esskultur
Die Doku «Jiro Dreams of Sushi» hat das Essen zur höchsten Kunst stilisiert. Es geht aber auch anders: Die japanische Netflix-Serie «Samurai Gourmet» zeigt, wie wunderbar das alltägliche Essen ist und vermittelt damit das Lebensgefühl einer Nation.
Esskultur
Wagyū ist der Überbegriff für das hochwertige japanische Rind, das in zahlreichen Regionen des Landes gezüchtet wird. Der bekannteste Vertreter, das Kobe-Beef, hat nun einen historischen Rekordpreis erzielt.
Esskultur
Hōjicha gehört zu den klassischen Teesorten in Japan. Die Region Kanazawa trinkt seit der Edo-Zeit eine Edelversion dieses gerösteten Grüntees: den Kagabōcha. Dieser sorgt gerade landesweit für Aufmerksamkeit.
Esskultur
Stilles Wasser war jahrzehntelang der Standard in Japan. Seit einigen Jahren erlebt das kohlensäurehaltige Wasser nun aber einen Boom. Das ist auch dem Whisky zu verdanken.