Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Esskultur
Ein frisches Bier vom Fass für 100 Yen im Minimarkt: Dies wollte Seven-Eleven anbieten. Die Zapfhähne waren installiert. Doch dann kam alles anders. Eine andere Kette setzt derweil schon länger auf dieses Angebot.
Esskultur
Nattō sind klebrige, stark riechende fermentierte Sojabohnen. Diese Traditionsspeise ist nahrhaft, gesund und zugleich günstig. Insbesondere der Nordosten Japans kann nicht ohne Nattō leben. Hier die 10 Städte, die am meisten davon essen.
Esskultur
In Japan sorgt die Mutter für das leibliche Wohl der Familie. So sieht zumindest das klassische Rollenbild aus. Inzwischen sind aber auch immer mehr Väter in der Küche präsent, wie eine Studie zeigt.
Esskultur
Die Doku «Jiro Dreams of Sushi» hat das Essen zur höchsten Kunst stilisiert. Es geht aber auch anders: Die japanische Netflix-Serie «Samurai Gourmet» zeigt, wie wunderbar das alltägliche Essen ist und vermittelt damit das Lebensgefühl einer Nation.
Esskultur
Wagyū ist der Überbegriff für das hochwertige japanische Rind, das in zahlreichen Regionen des Landes gezüchtet wird. Der bekannteste Vertreter, das Kobe-Beef, hat nun einen historischen Rekordpreis erzielt.
Esskultur
Stilles Wasser war jahrzehntelang der Standard in Japan. Seit einigen Jahren erlebt das kohlensäurehaltige Wasser nun aber einen Boom. Das ist auch dem Whisky zu verdanken.
Esskultur
Suntory gehört zu den grossen Whisky-Herstellern. Der Erfolg ist so gross, dass das Unternehmen den Verkauf von zwei seiner Whisky-Edelmarken stoppen muss. Der Vorrat geht zur Neige.
Esskultur
In Japan gibt es immer mehr Getränke, die wie klares Wasser aussehen, aber ganz anders schmecken. Säfte, Tee und Kaffee gibt es in transparenter Farbe - und neu auch ein Bier.
Tokyo
Historische Einkaufsstrassen und Ausgehviertel sind die neuen grossen Sehenswürdigkeiten von Tokio. Vier Beispiele.
Esskultur
Utsunomiya ist die unbestrittene Gyoza-Kapitale von Japan. Über 200 Restaurants haben sich in dieser Stadt auf die japanische Teigtasche spezialisiert. Statuen, Maskottchen und Strassennamen: Hier dreht sich alles um diese Speise.
Esskultur
Onigiri ist ein Klassiker der japanischen Küche. Selbst so beliebte Speisen wie Okonomiyaki, Katsudon oder Takoyaki lassen sich neu zu einem solchen Reisball formen, wie eine Minimarkt-Kette nun beweist.
Wissen
Hankyū ist die Bahn mit der nostalgischen Note. Sie verbindet Kyoto, Osaka und Kobe. Ein alljährlicher Kunst-Wettbewerb zeigt vielfältige Einblicke in Szenerien und in den Alltag entlang dieser Regionen, die die Bahn bedient.