Esskultur
Gyūdon ohne Reis
Yoshinoya bietet neu eine Gyūdon-Speise an, die ganz ohne Reis serviert wird.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Esskultur
Die Digitalisierung der Kaiten-Sushi-Restaurants
Das Prinzip des Kaiten-Sushi, eine endlose Auswahl an Sushis auf einem Förderband, erlebt einen Umbruch. Kaum jemand bedient sich noch spontan. Touch-Displays, Highspeed-Schienen und neue Speisen verändern die Branche.
Esskultur
Ein Slow-Food-Führer für Tokio
Tokio ist seit vielen Jahren die Guide-Michelin-Metropole mit den meisten Sterne-Restaurants. Ein neuer kostenloser Restaurantführer aus Japan betont nun eine ganz andere Seite – mit 223 Restaurants, die sich auf lokale Zutaten der Hauptstadt spezialisiert haben.
Esskultur
Tahei-Sushi: Ein Sushi-Konzert bei Kanazawa
Nicht nur in Japans Hauptstadt gibt es eine reiche Sushi-Kultur. Viele Tokioter reisen sogar eigens nach Kanazawa, um in einem der berühmten Tresen-Sushi-Restaurants der Region zu essen. Dazu gehört auch das unscheinbare Restaurant Tahei-Sushi. Ein Besuch.
News
Die Kultur des «Tabe-aruki»
In Kamakura ist die Streetfood unter Touristen äusserst populär. Der Stadt wird es nun aber zu viel.
Wissen
Die Grüntee-Revolution
Grüntee ist ein fester Bestandteil der japanischen Kultur. Ein Designer-Team führt dieses Traditionsgetränk nun in die Moderne – mit einem genialen Teekännchen und zwei Tokioter Grüntee-Läden, die man so noch nie gesehen hat.
Esskultur
Das Onigiri-Getränk
Onigiri, der Reisball bzw. das Reisdreieck, ist ein Klassiker der japanischen Küche. In den letzten Jahren sind immer neue Interpretationen und verrückte Zutaten hinzugekommen. Neu gibt es das Onigiri auch als Getränk.
Esskultur
Eine Guide-Michelin-Speise für die JAL-Flüge
Japan Airlines versteht es, die Gäste der Economy-Klasse mit exklusiven Speisen zu überraschen. Ab März gibt es ein Nudelgericht vom Restaurant Tsuta, das 2015 als erstes Ramen-Restaurant in Japan einen Guide-Michelin-Stern erhalten hatte.
Esskultur
Obento, Schnitzel-Sandwich und Snacks: Die Shinkansen-Minibar
Der mobile Minibar-Service war bislang ein selbstverständliches Angebot im Shinkansen. Obento-Lunchboxen, Katsu-Schnitzel-Sandwiches und ein legendäres Eis gehören zu den Klassikern. Diese Dienstleistung kämpft jedoch gegen die Konkurrenz in den Bahnhöfen. Das hat Folgen.
Esskultur
Schoko-Sushi für den Valentinstag
In Japan hat die Schokoladenbranche den Valentinstag vollständig in Beschlag genommen. Alle anderen haben sich anzupassen. Eine Kaiten-Sushi-Kette zeigt sich dabei besonders kreativ: Sie bietet eine Sushi-Sorte an, die einen speziellen Bezug zur Schokolade hat.
Esskultur
Essen: Die Allergie-Karte für Japan
Japan ist ein Ess-Paradies. Doch für Allergiker, Vegetarier und Veganer ist eine gute Vorbereitung wichtig, um sich im kulinarischen Alltag zurecht zu finden. Ein Übersicht – und ein Tipp für die raffinierteste vegetarische Küche Japans.
Wissen
Der teuerste Thunfisch: Von der Auktion ins Restaurant
Für die Rekordsumme von 3 Millionen Euro wurde ein Thunfisch an der Neujahrsauktion in Tokio von einer Restaurantkette ersteigert. Dahinter steckt eine einfache Strategie.