Esskultur
Curry-Nation Japan
Seit dem 19. Jahrhundert isst man in Japan Curry. Im Inselstaat hat man daraus eine eigene Speise gemacht. «Curry Rice» gehört zu den populärsten Gerichten. Selbst einen Curry-Gedenktag gibt es.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Corona-Pandemie
Japans Geschenkkultur in der Krise
Omiyage: In Japans Bahnhöfen sieht man sie überall. Kleine, oft kulinarische Geschenke für die Familie und Arbeitskollegen. Der Notstand bereitet dieser Branche Probleme. Der Hersteller des Omiyage-Klassikers «Unagi Pie» schlägt Alarm.
Esskultur
Biernation Japan
Japan ist seit dem 19. Jahrhundert eine Biernation. Der Markt ist heiss umkämpft. Nun hat Hersteller Asahi ein Produkt für das Corona-Zeitalter entwickelt: Das Dosenbier vom Fass.
Esskultur
Japans wichtigste Thunfisch-Auktion
Bei der Thunfisch-Neujahrsauktion im Tokioter Fischmarkt Toyosu werden regelmässig Rekordpreise bezahlt. Nicht so in diesem Jahr. Der berühmteste Bieter übte sich dieses Mal in Zurückhaltung.
Esskultur
«Daizu Meat»: Soja-Fleisch von Muji
Auch in Japan gewinnt der Fleischersatz an Popularität. Selbst das Design-Haus Muji produziert fleischlose Patties und Fleischbällchen. Nun will das Land die Innovationen in diesem Markt im grossen Stil fördern.
Wissen
Japans innige Beziehung zum Reis
Reis ist das Grundnahrungsmittel Japans. Er wird in allen Präfekturen des Landes angebaut. Doch das kulinarische Kulturgut steht vor Herausforderungen.
Wissen
Das japanische Weihnachtsessen
Weihnachten in Japan steht im Zeichen von Fried-Chicken. Eingeführt hat diesen kulinarischen Brauch die Fastfood-Kette KFC vor fast 50 Jahren. Selbst die Sushi-Welt weiss sich anzupassen.
Esskultur
Japans Kultur des guten Essens im Flugzeug
Die beiden japanischen Airlines JAL und ANA legen viel Wert auf eine gute Bordverpflegung und dies nicht nur in der Business-Klasse. Den Fans dieser Esskultur bietet ANA nun «ein Flugzeugessen für Zuhause» an.
Esskultur
Japans Speise des Jahres 2020
Alljährlich kürt die Essnation Japan die «Speise des Jahres». Für einmal wird nicht ein einzelnes Gericht, sondern ein Trend ausgezeichnet, der Japans Gastronomie auf den Kopf gestellt hat.
Gedenktag
Der Bio-Zwerg Japan
Bio-Produkte findet man auch in Japan, doch im Vergleich zu Europa hat die biologische Landwirtschaft eine geringe Bedeutung. Das könnte sich in den kommenden Jahren ändern.
Gedenktag
Japans Liebe zu Fried-Chicken
In Japan gibt es einen Gedenktag für Fried-Chicken. Am 21. November 1970 begann die Erfolgsgeschichte dieser Speise, die zu einem unverzichtbaren Bestandteil des japanischen Weihnachtsessens wurde.
Wissen
Saly Weil: Der legendäre Schweizer Koch in Japan
Der 1976 verstorbene Berner Saly Weil hat Japans Kochkultur nachhaltig geprägt. Die Speise Doria ist seine Erfindung. In Japan hoch geachtet und geehrt, ist er in der Schweiz unbekannt geblieben.