Reiseberichte
Die Stadt der Udon-Nudeln
In der Präfektur Kagawa liebt man Udon-Nudeln. Besuch in einem Restaurant in der Stadt Takamatsu, vor dem sich regelmässig lange Warteschlangen bilden.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Esskultur
Japan liebt Gyoza
Die japanische Teigtasche gehört zu den Lieblingsspeisen vieler Japaner. Eine Statistik gibt sogar Auskunft, in welcher Stadt am meisten konsumiert wird. In diesem Jahr gab es eine Überraschung.
Reis
Eine Liebeserklärung an den Reis
Eine verspätete Schülerin rennt mit einem Brot im Mund aus dem Haus: Dieser klassischen Manga-Szene schenkt die Reis-Präfektur Niigata in einem Werbevideo eine neue Bedeutung.
Tradition
Ein Neujahrsessen mit Folgen
Die Zōni-Suppe mit dem klebrigen Mochi-Reiskuchen ist eine klassische Neujahrsspeise in Japan. Dabei kommt es immer wieder zu tödlichen Erstickungsfällen. So auch in diesem Jahr.
Esskultur
Der Gyūdon-Index
Gyūdon ist der Inbegriff für billiges Essen. Die Speise wurde zum Symbol für Japans Deflation. Nun geht es in die andere Richtung. Seit kurzem ist diese Rindfleisch-Speise so teuer wie noch nie.
Esskultur
Kyubey: Ein Tokioter Klassiker
In Tokio ist die Auswahl an Restaurants unerschöpflich. Entsprechend wichtig ist ein perfekter Standort. Das 1935 eröffnete Sushi-Restaurant Kyubey geht in dieser Frage keine Kompromisse ein.
Esskultur
Das Kotatsu-Café
Die wärmende Kotatsu-Tischheizung gehört zu den wichtigsten Wärmequellen in einem winterlichen Haushalt. Dieses japanische Lebensgefühl bietet in diesem Jahr auch ein Kaffeehaus in Tokio an.
Japans Esskultur für die Welt
Asienspiegel-Artikel im Audio-Format. Heute: Der Export japanischer Lebensmittel entwickelt sich zu einem lukrativen Wachstumsmarkt. Das Land verfolgt ambitiöse Ziele.
Esskultur
Ein Getränkeautomat für den Smalltalk
Der Getränkeautomat ist ein fester Bestandteil des japanischen Alltagsbildes. Regelmässig wird er um neue Funktionen erweitert. Nun soll er für eine kommunikative Stimmung im Büro sorgen.
Restaurant
Der Roboter übernimmt im Restaurant
Ein Gastronomie-Unternehmen führt in 2000 Restaurants Servier-Roboter ein. Diese werden die Branche in den kommenden Jahren nachhaltig verändern. Japan bleibt gar keine andere Wahl.
Esskultur
Im Land von Highball
Der Longdrink Highball gehört zum Standardangebot in Japans Bars, Restaurants und Supermärkten. Nun gibt es dieses Getränk in einer fast alkoholfreien Version. Es ist Teil eines neuen Trends.
Zangi: Frittiertes Hühnchen in Hokkaido
Japan liebt die frittierte Hühnchenspeise Karaage. Ihren Ursprung hat sie auf der Südinsel Kyushu. Auf der Nordinsel Hokkaido ist daraus eine ganz eigene Interpretation entstanden.