Noto-Halbinsel
Japans Faible für das italienische Essen
In Japan wird die italienische Küche besonders geschätzt. Selbst auf der abgelegenen Halbinsel Noto gibt es ein kleines Restaurant, das aus lokalen Zutaten italienische Kreationen zaubert.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Reiseberichte
Das Fischerdorf Yobuko
Das abgelegene Fischerdorf Yobuko ganz im Norden von Kyushu ist berühmt für seinen Morgenmarkt und seinen köstlichen Tintenfisch. Die Hauptgasse des Ortes ist eine kleine Zeitkapsel.
Reiseberichte
Die kunstvollen Teefelder von Chiran
Chiran in Kagoshima ist die Region des Grüntees. Hier befinden sich Teefelder, deren Dimensionen sich dem Auge erst von einem Aussichtspunkt erschliesst.
Reiseberichte
Wanko Soba: Essen bis zum Umfallen
Ein Besuch in der nördlichen Stadt Morioka führt unweigerlich zu Wanko Soba, einem Nudelgericht, von dem man so viel isst, bis man nicht mehr kann.
News
Die «No Thank You»-Option
Die japanische Fluggesellschaft ANA will die Lebensmittelverschwendung auf Langstreckenflügen reduzieren. Seit kurzem können Fluggäste bei ANA die Bordverpflegung abbestellen. In den höheren Klassen gibt es eine zusätzliche Option.
Esskultur
Omurice-Diplomatie im Restaurant Rengatei
Vergangene Woche trafen sich der japanische und der südkoreanische Regierungschef zu einem Essen im historischen Restaurant Rengatei. Das Lokal in Ginza ist die Wiege vieler westlich inspirierter Gerichte.
Reiseberichte
Das Bärentatzen-Café
Im Tokioter Stadtteil Harajuku, der Heimat der Kawaii-Kultur, gibt es ein Café mit einem Loch in der Wand und einer Bärenpfote als Bedienung. Ein Besuch im Anakuma Café.
Miso-Katsu in Nagoya
REISENOTIZEN – In Nagoya lieben die Menschen Miso. Auch das Tonkatsu-Schnitzel wird mit einer Miso-Sauce gegessen. Ein Restaurant ist besonders bekannt für diese Spezialität.
Architektur
Design unter dem Bahnviadukt
REISENOTIZEN – Im Tokioter Viertel Hibiya hat die Bahngesellschaft JR-East ein über 100-jähriges Bahnviadukt in eine moderne Passage mit Restaurants und Läden verwandelt.
Minimarkt
Ein Minimarkt mit Whisky-Bar
Um die stagnierenden Umsätze anzukurbeln, verwandeln die Convenience Stores ihre Ladenfläche zu Orten zum Verweilen. Neu gibt es Minimärkte mit direkten Zugang zu einer Whisky-Bar.
Umwelt
Stäbchen statt Gabel
Die Minimarkt-Kette Family Mart schafft die kostenlose Plastikgabel ab und setzt stattdessen voll und ganz auf hölzerne Einweg-Essstäbchen. Letztlich gäbe es eine noch bessere Lösung für die Umwelt.
«Fruit Sando»: Japans Früchte-Sandwich
JAPAN IN BILDERN – Das Früchte-Sandwich ist eine süsse kulinarische Kreation, die überall in Japan zu finden ist. Ein Café hat diesen Klassiker uminterpretiert.