Wissen
Ekiben: Japans Lunchbox für die Zugreise
Die Lunchbox ist ein fester Bestandteil der japanischen Esskultur. Besonders prominent ist sie in Bahnhöfen vertreten.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Reiseberichte
Ein Vorreiter des Matcha-Booms
Eine moderne Café-Kette aus Japan interpretiert traditionelle Zutaten auf zeitgemässe und erfrischende Weise – und das bereits seit über 25 Jahren.
Reiseberichte
Der lokale Markt: Das kulinarische Herz in Japan
Ein historischer Markt auf Shikoku vereint Einheimische und Reisende bei regionalen Spezialitäten.
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Essen in Japan: Es muss nicht immer ein Restaurant sein
Japan lockt mit Michelin-Sternen und einer Vielfalt an Restaurants – doch die wahren Gaumenfreuden verstecken sich auch an anderen Orten.
Reiseberichte
Der allmorgendliche Pendlertunnel
Jeden Tag verwandelt sich eine Bahnhofshalle in Tokio in ein beeindruckendes Schauspiel menschlicher Präzision. Ein Morgenkaffee mit Blick auf eine unbeabsichtigte Sehenswürdigkeit.
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Der geröstete Edeltee
Hojicha zählt zu den klassischen japanischen Teesorten. In der Region Kanazawa trinkt man seit der Edo-Zeit eine verfeinerte Version dieses gerösteten Grüntees.
Reiseberichte
Tokios Café für die Eingeweihten
In einem alten Viertel Tokios verbirgt sich hinter einer unscheinbaren Fassade ein Café mit eigenen Regeln. Wer sie befolgt, findet einen Rückzugsort für die Seele.
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Die Geschichte des giftigen Kugelfisches
Fast 300 Jahre lang war die Zubereitung des giftigen Kugelfisches in ganz Japan verboten. 1888 änderte sich dies – wenn auch zunächst nur für eine einzige Region.
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Izakaya: Japans Kneipe
Die Briten haben das Pub, die Japaner haben das Izakaya. Diese japanischen Kneipen haben ihre ganz eigene Geschichte und Vorzüge.
Reiseberichte
Die grosse Marinestadt
Am Rande der Insel Kyushu liegt eine imposante Hafenstadt, die von einer eindrücklichen Insellandschaft umgeben ist. Hier hat die US-Militärpräsenz einen nachhaltigen kulinarischen Einfluss hinterlassen.
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Japans Nudel-Sandwich
Nudeln in einem aufgeschnittenen Weissbrot: Die Geschichte eines ungewöhnlichen kulinarischen Klassikers.
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Japans Nudelgericht für heisse Sommertage
Das erfrischende Nudelgericht Hiyashi Chuka ist in Japan ein Synonym für heisse Sommertage. Ein Besuch am Ursprungsort dieser Speise.