News
Die Kunst des Sake-Brauens wird UNESCO-Weltkulturerbe
Sake wird nach einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Diese uralte Braukunst steht nun kurz vor der Aufnahme in die Liste des immateriellen Weltkulturerbes.
Wissen
Ichijū-Sansai: Japans Formel für ein gesundes Essen
Der heutige Gedenktag in Japan ist eine Liebeserklärung an die japanische Philosophie des perfekten Essens.
Jan in Japan
Takamatsu: Wandelgarten, Kunstinseln und Udon
Takamatsu auf Shikoku ist eine herausgeputzte Stadt mit schönen Gärten, einer grossen kulinarischen Leidenschaft und einem attraktiven Umland.
Jan in Japan
Gyoza mit Curry
In Hokkaido hat ein Restaurant diese Kombination zu einem Klassiker gemacht.
Wissen
Die Geschichte des Kaiten-Sushi
In Osaka begann der Siegeszug der Sushi-Restaurants mit Förderband.
Jan in Japan
Ein modernes Café im über 100-jährigen Machiya
Eine moderne Café-Kette in einem historischen Stadthaus in Kyoto.
Esskultur
Chazuke: Gesundes Fastfood
Eine Restaurantkette hat sich auf das leckere und zugleich gesunde Traditionsgericht spezialisiert.
Jan in Japan
Dickes Tonkatsu und Katsudon
In diesem Restaurant in Tokio sind lange Warteschlangen die Regel.
Jan in Japan
Der Geburtsort von Spaghetti Naporitan
Spaghetti «Naporitan» ist in jedem japanischen Minimarkt erhältlich. Seine Geschichte begann im Hotel New Grand in Yokohama.
Jan in Japan
Japans Speise mit Schweizer Ursprung
Das Gericht Doria, eine Interpretation des Gratins, ist ein japanischer Klassiker. Seine Geschichte begann im Hotel New Grand in Yokohama mit der Ankunft eines Schweizers.
Jan in Japan
Hotel New Grand: Japans Geschichte hautnah
Das Hotel New Grand in Yokohama hat berühmte Gäste beherbergt und Geschichte geschrieben. Das bald 100-jährige Klassikhotel hat sein architektonisches und kulinarisches Erbe bis heute bewahrt.
Esskultur
Wagyū in Takayama
In den Restaurants von Takayama ist Hidagyū, das exquisite Wagyū-Rindfleisch der Region, nicht zu übersehen. Der Aufstieg dieses kulinarischen Aushängeschilds begann vor 40 Jahren.