Guide
Die Miso-Suppe: Ein japanischer Klassiker
Die Miso-Suppe ist wie die Portion Reis ein fester Bestandteil der japanischen Küche. Instant-Suppen haben stark an Bedeutung gewonnen.
Jan in Japan
Das Bücherparadies von Tokio
Ein Besuch im legendären Bücherparadies von Tokio, das auch für seine Curry- und Café-Kultur bekannt ist.
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Die vorgeschriebene Vorspeise
Die japanische Gedeckgebühr: In vielen japanischen Restaurants erhält der Gast automatisch eine kleine Vorspeise, die er auch bezahlen muss. Eine Erklärung.
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Famiresu: Die Kultur des Family Restaurant in Japan
Das Family-Restaurant ist eine japanische Interpretation des amerikanischen Diner. Es zeichnet sich durch eine grosse Auswahl zu günstigen Preisen aus.
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Baumkuchen in Japan: Eine über 100-jährige Geschichte
Baumkuchen ist eines der beliebtesten Süssgebäcke in Japan. Zu verdanken ist dies einem deutschen Konditor und ehemaligen Kriegsgefangenen.
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Teishoku – Japans günstige Menüs
Teishoku bezeichnet in Japan ein preiswertes, reichhaltiges Komplettgericht. Einige Restaurantketten haben sich auf dieses Konzept spezialisiert.
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Nikuman – Japans gedämpfte Teigtasche
Die grosse gedämpfte Teigtasche gehört zum Standardangebot in Japans Minimärkten. Eine Übersicht.
Jan in Japan
Am Ursprung von Katsu Curry
Ein paniertes Schnitzel in einer dickflüssigen Curry-Sauce: Katsu Curry ist ein japanischer Klassiker, dessen Ursprünge in ein Restaurant in Tokio führt, das bis heute existiert.
Jan in Japan
Neues Leben in einer historischen Poststation
Ein Dorf erwacht dank der Tatkraft kreativer Gastronomen aus seinem Dornröschenschlaf. Ein Geheimtipp für alle, die in das ländliche Japan eintauchen wollen.
Jan in Japan
Oyakodon: Ein japanischer Klassiker
Hinai-Chicken aus der Präfektur Akita ist landesweit bekannt. In einem Restaurant in Odate wird daraus die Traditionsspeise Oyakodon gezaubert.
Jan in Japan
Im Lokalzug zu einer vergessenen Hafenstadt
Abseits der wichtigen Verkehrswege liegt eine Hafenstadt, die jahrhundertelang die Kaiserstadt Kyoto mit frischen Waren versorgte. Ihre Architektur zeugt noch heute von dieser Blütezeit.
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Soba zum Jahresende
In Japan gehört es zur kulinarischen Tradition, an Silvester Soba-Buchweizennudeln zu essen, die Toshikoshi-Soba genannt werden. Kaum jemand verzichtet darauf.