Guide
Restaurants in Japan reservieren
Japans wichtigste Restaurant-App ist nun auch auf Englisch verfügbar. Was das für Reisende ändert, ist erheblicher als es klingt.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Esskultur
Zwei Wörter, eine Obsession: Wie der Hamburger Japan eroberte
Japan adaptiert fremde kulinarische Einflüsse, bis etwas Eigenes entsteht – der Hamburger hat auf Japanisch sogar zwei Namen.
Reiseberichte
Ein Wasserfall, der Wasabi nährt und Verräter warnt
Ein Wasserfall im Herzen des japanischen Wasabi-Anbaus, der eine unheimliche Legende hervorgebracht hat.
Reiseberichte
Im Paradies der japanischen Erdbeeren
Eine Frucht, die in Japan zur Kunst erhoben wurde – und die man am besten direkt an der Quelle kostet.
Reiseberichte
Eine kulinarische Pilgerreise
Um an diesem Ort zu essen, sollte man seinen Namen am frühen Morgen in eine Liste eintragen. Der Aufwand lohnt sich, denn die Soba-Nudeln dieses Restaurants zählen zu den besten Japans.
Esskultur
Ein gefährlicher Glücksbringer zum Jahresauftakt
Zum Neujahrsfest in Japan gehört die Speise Mochi zwingend auf den Tisch. Sie verheisst Gesundheit und ein langes Leben – und doch fordert sie alljährlich tödliche Unfälle.
Wissen
Soba zum Jahresende
Ein jahrhundertealter Brauch verbindet Genuss mit Symbolik: Diese Tradition zum Jahreswechsel praktizieren über drei Viertel der Bevölkerung.
Reiseberichte
Die Raststätte der Retro-Automaten
Nudeln, Toast-Sandwiches und Hamburger aus Automaten und ein Game-Center nebenan: Der Besuch einer Raststätte aus einer anderen Zeit.
Guide
Japan: Land der strengen Restaurant-Bewertungen
Bewertungen in Japan fallen auffällig kritischer aus als im globalen Vergleich. Warum japanische Kunden die strengsten Massstäbe anlegen.
Reiseberichte
Chicken Nanban: Frittiertes Hühnchen mit Geschichte
Zwei Restaurants, zwei Varianten, ein Gericht: Die japanische Geschichte einer frittierten Hühnerspezialität, die zur regionalen Ikone wurde.
Reiseberichte
Udon-Nudeln aus Akita
Die Inaniwa-Udon gehören zu den drei grossen Udon-Sorten des Landes. Ein Besuch in der Heimatpräfektur dieser Spezialität.
Esskultur
Kushikatsu: Panierte Köstlichkeiten
Eine kulinarische Entdeckungsreise zu einer Spezialität aus Osaka, die die Vorzüge von Yakitori und Tonkatsu perfekt vereint.