Esskultur
Ein gefährlicher Glücksbringer zum Jahresauftakt
Zum Neujahrsfest in Japan gehört die Speise Mochi zwingend auf den Tisch. Sie verheisst Gesundheit und ein langes Leben – und doch fordert sie alljährlich tödliche Unfälle.
Esskultur
Die Esskultur Japans ist enorm vielfältig und eine der grossen Sehenswürdigkeiten, der man täglich begegnet. Die Auswahl an Restaurants in den Städten ist so gross, dass man nie zwei Mal am gleichen Ort essen muss. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Die japanische Küche ist für ihre Frische, Präsentation und den Umami-Geschmack bekannt und seit 2013 immaterielles Kulturerbe der UNESCO.
Wissen
Soba zum Jahresende
Ein jahrhundertealter Brauch verbindet Genuss mit Symbolik: Diese Tradition zum Jahreswechsel praktizieren über drei Viertel der Bevölkerung.
Reiseberichte
Die Raststätte der Retro-Automaten
Nudeln, Toast-Sandwiches und Hamburger aus Automaten und ein Game-Center nebenan: Der Besuch einer Raststätte aus einer anderen Zeit.
Guide
Japan: Land der strengen Restaurant-Bewertungen
Bewertungen in Japan fallen auffällig kritischer aus als im globalen Vergleich. Warum japanische Kunden die strengsten Massstäbe anlegen.
Reiseberichte
Chicken Nanban: Frittiertes Hühnchen mit Geschichte
Zwei Restaurants, zwei Varianten, ein Gericht: Die japanische Geschichte einer frittierten Hühnerspezialität, die zur regionalen Ikone wurde.
Reiseberichte
Udon-Nudeln aus Akita
Die Inaniwa-Udon gehören zu den drei grossen Udon-Sorten des Landes. Ein Besuch in der Heimatpräfektur dieser Spezialität.
Esskultur
Kushikatsu: Panierte Köstlichkeiten
Eine kulinarische Entdeckungsreise zu einer Spezialität aus Osaka, die die Vorzüge von Yakitori und Tonkatsu perfekt vereint.
Reiseberichte
Die Stadt des Thunfischs
Ein Besuch in einer Fischerstadt am Pazifik, die Teil der Kumano-Kodo-Pilgerwege ist und als kulinarische Hochburg des Thunfischs gilt.
Wissen
Ekiben: Japans Lunchbox für die Zugreise
Die Lunchbox ist ein fester Bestandteil der japanischen Esskultur. Besonders prominent ist sie in Bahnhöfen vertreten.
Reiseberichte
Ein Vorreiter des Matcha-Booms
Eine moderne Café-Kette aus Japan interpretiert traditionelle Zutaten auf zeitgemässe und erfrischende Weise – und das bereits seit über 25 Jahren.
Reiseberichte
Der lokale Markt: Das kulinarische Herz in Japan
Ein historischer Markt auf Shikoku vereint Einheimische und Reisende bei regionalen Spezialitäten.
Wissen
Essen in Japan: Es muss nicht immer ein Restaurant sein
Japan lockt mit Michelin-Sternen und einer Vielfalt an Restaurants – doch die wahren Gaumenfreuden verstecken sich auch an anderen Orten.