Täuschend echt: Japans Kunst der kulinarischen Illusion
Nachgebildete Gerichte im Schaufenster erleichtern in Japan das Bestellen. Hinter dieser Innovation stehen ein Mann und eine Kleinstadt.
Im Schaufenster vieler japanischer Restaurants stehen die Gerichte des Hauses als dreidimensionale Modelle. Täuschend echt, appetitlich und kunstvoll angerichtet ziehen sie die Blicke auf sich. Man nennt sie auf Japanisch shokuhin sanpuru, Food Samples.
Für Einheimische sind sie eine verlässliche Orientierung. Diese Imitate zeigen das genaue Aussehen eines Gerichts, noch bevor man das Lokal betritt. Eine noch grössere Hilfe sind sie für Reisende ohne Japanischkenntnisse. Statt Schriftzeichen zu entziffern, genügen ein Blick ins Schaufenster und ein Fingerzeig auf das Kunststoff-Gericht, um treffsicher das gewünschte Essen zu bestellen.
Zum Gewerbe gemacht hat diese Kunstform Anfang der 1930er-Jahre ein Mann aus einer Kleinstadt. Rund 70 Prozent aller Speiseattrappen in Japan stammen noch heute aus seiner Heimat. Dieser Ort füllt Japans Schaufenster.
Der Sample-König und seine Stadt
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