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Zu viele Touristen: Tsukiji bittet um Fernbleiben im Dezember
Tokios beliebtester Markt muss sich gegen seine eigene Popularität wehren.
Fischmarkt
Die Frisch- und Fischmärkte sind die kulinarische Seele einer Stadt. Hier kann man nicht nur frische Lebensmittel einkaufen, sondern auch gleich seinen Hunger in den Restaurants und an Ständen stillen. Tsukiji, der Fischmarkt von Tokio, mag exemplarisch für diese Esskultur stehen. Doch seine Berühmtheit hat ihn zu einem überlaufenen Touristenort gemacht. Dabei gibt es im Inselstaat so viele ruhigere Alternativen, die nur darauf warten, entdeckt zu werden.
Reiseberichte
Die Stadt des Thunfischs
Ein Besuch in einer Fischerstadt am Pazifik, die Teil der Kumano-Kodo-Pilgerwege ist und als kulinarische Hochburg des Thunfischs gilt.
Reiseberichte
Der lokale Markt: Das kulinarische Herz in Japan
Ein historischer Markt auf Shikoku vereint Einheimische und Reisende bei regionalen Spezialitäten.
Reiseberichte
Essen in den Fischmärkten Japans
Es gibt nicht nur Tsukiji: Überall in Japan findet man faszinierende Fischmärkte mit Essgelegenheiten. Ein Ausflug zu einem Markt in einer Hafenstadt im Norden.
Reiseberichte
Essen auf einem ländlichen Fischmarkt in Japan
Den frischesten Fisch bekommt man in Japan nicht in einem exklusiven Restaurant in Tokio, sondern in den Fischerdörfern. Ein Besuch auf einem ländlichen Fischmarkt.
Esskultur
Die Küche von Kanazawa
Der Omico-Fischmarkt ist die Küche von Kanazawa. Er besteht seit über 300 Jahren und ist einer der besten Lebensmittelmärkte des Landes. Ein kulinarischer Rundgang.
Esskultur
Kattedon: Sashimi nach Wahl im Fischmarkt von Kushiro
In Kushiro auf Hokkaido bietet der örtliche Fischmarkt eine der besten frischen Mahlzeiten. Beim «Katte-Don» stellt man sich die Sashimi-Sorten selbst zusammen.
Reiseberichte
Essen im historischen Markt von Tsukiji
Während der innere Fischmarkt von Tsukiji 2018 nach Toyosu umgezogen ist, existiert der äussere Markt bis heute weiter. Ein Einblick in ein Viertel von Tokio, in dem die Zeit stehen geblieben ist.
Wissen
Der Besuch im neuen Fischmarkt von Tokio
Seit einem Jahr existiert der neue Tokioter Fischmarkt in Toyosu. Für die Besucher gibt es seither zwei Optionen, um die Auktion und das Treiben der Händler zu beobachten.
Wissen
Der teuerste Thunfisch: Von der Auktion ins Restaurant
Für die Rekordsumme von 3 Millionen Euro wurde ein Thunfisch an der Neujahrsauktion in Tokio von einer Restaurantkette ersteigert. Noch am selben Tag wurden die Sushis serviert, für gerade mal 398 Yen (3.70 Euro) das Stück. Dahinter steckt eine einfache Strategie.