UNESCO
Japans Essen wird Weltkulturerbe
Nicht viele Landesküchen zählen zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe. Das japanische Essen steht nun kurz davor, in diese begehrte Liste aufgenommen zu werden.
Wirtschaft
Yoshinoyas Edel-Gyudon
Yoshinoyas Rindfleischeintopf ist seit über 100 Jahren der Inbegriff für billiges Essen. In einem neu eröffneten Ableger beim japanischen Parlament versucht sich Yoshinoya nun mit einem teuren Edel-Menü für die Politiker.
Ein Hauch von Jiro
Spätestens seit dem Dokumentarfilm «Jiro Dreams of Sushi» ist der 85-jährige Jiro der weltweit bekannteste Sushi-Meister. Einer seiner Schützlinge sorgt nun in New York für Aufsehen.
Wirtschaft
Gut essen anstatt saufen
Für Japans Studenten gehören Trinkgelage zum Alltag. Eine Gruppe von Studenten setzt mit einer kreativen Idee auf eine gesunde Alternative zum ewigen Besäufnis.
Wirtschaft
Für den einsamen Gourmet
Ein neues Restaurantkonzept in Tokio widmet sich ganz dem einsamen Kunden. Hier darf er den Nabe-Eintopf, ein traditionelles Gruppengericht, ganz alleine geniessen.
Wirtschaft
Die Hauptstadt des Kugelfisches
In Shimonoseki ist der bedeutendste Markt für den hochgiftigen Kugelfisch, für dessen Zubereitung die Chefköche eine Lizenz benötigen. Hie läuft der Handel nach ganz eigenen Regeln ab.
Esskultur
Japans italienische Küche
«Naporitan» ist Japans ältestes Spaghetti-Gericht und heute praktisch überall erhältlich. Ein italienischer Chefkoch hätte jedoch nur wenig Freude daran.
Wissen
Mit Pocky die Welt erobern
In Japan heissen sie Pocky, in Europa Mikado: Mit diesen Schokostäbchen verdient der Süsswarenhersteller Glico in Japan Millionen. Für die Firma liegt die Zukunft jedoch im Ausland, speziell in einer Region.
Wirtschaft
Die Pizza-Hochpreisinsel
In Japan kostet eine Pizza beim Lieferservice ein Vermögen. Das Mutterhaus der Fastfoodkette Yoshinoya will die Branche mit einem neuen Konzept für Billig-Pizzas schon bald kräftig aufwirbeln.
Wirtschaft
Mangas setzen Trends beim Essen
In Europa hat das japanische Curry-Rice stark an Beliebtheit gewonnen. Nicht zum ersten Mal spielt die Anime- und Mangawelt dabei eine einflussreiche Rolle.
Wirtschaft
Ein kulinarisches Missverständnis
Eine kulinarische Spezialität der japanischen Stadt Nagasaki ist der «Türkische Reis». Doch mit der Türkei hat dieses Gericht sehr wenig zu tun, wie ein japanischer Gastronom in Istanbul erfahren musste.
Wirtschaft
Eine Kewpie-Mayonnaise ohne Flügel
Die Kewpie-Mayonnaise ist nicht mehr aus der japanischen Küche wegzudenken. Das Amor-Baby mit den Flügeln ist ihr unverkennbares Logo. In Malaysia verursachte jedoch genau dieses Motiv Probleme.